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Heute möchte ich mit euch ein tolles Rezept für einen saftigen Zucchini-Karotten Kuchen teilen. Ich weiß, dass es viele Rezepte davon gibt, aber mit diesem Rezept bekommt ihr wirklich einen leckeren saftigen Zucchini-Karotten Kuchen hin.
Meine Tochter ist ja leider kaum Gemüse, aber diesen saftigen Zucchini-Karotten Kuchen isst sie sehr gerne gerne!
Zutaten:
120 g Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
140 g geriebene Karotten
180 g geriebene Zucchini
160 g Mehl
30 g Maisstärke
100 g geriebene Haselnüsse
2 TL Backpulver
Zubereitung:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die Eier unterrühren. Danach die Karotten und Zucchini untermischen. Mehl, Nüsse und Backpulver miteinander vermischen und zum Schluss dazugeben und unterheben. Teig in eine Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen kann der Kuchen beliebig mit Puderzucker oder flüssiger Schokolade verziert werden.
Der Kuchenständer und der Teller sind von IB Laursen. Ich finde das Design und den mädchenhaften Rosaton so schön und habe ihn extra für meine Tochter ausgesucht. Sie wird demnächst drei und an ihrem Geburtstag darf der Kuchenständer dann wieder wieder zum Einsatz kommen.
*In Kooperation mit FineNordic*
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